Manteiga versus margarina
Consumidores que procuram evitar
alimentos gordurosos não titubeiam no supermercado: compram sempre
margarina em vez de manteiga. Mas quem disse que uma é mais saudável que
a outra? Na propaganda, algumas marcas de margarina são espertas:
vendem a ideia de que o importante é fugir do colesterol contido nas
manteigas (ricas em gordura saturada). Só não avisam o telespectador que
seu produto contém a famigerada gordura trans, tão prejudicial à saúde
quanto a saturada.
Manteiga nada mais é do que a nata do leite, batida até se transformar
numa emulsão cremosa, na qual predominam o colesterol e a gordura
saturada - comuns em alimentos de origem animal. Portanto, o consumo
exagerado pode acarretar problemas cardiovasculares. Já a margarina é
obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais e contém gordura
trans, produzida artificialmente com a finalidade de conservá-la por
mais tempo e deixá-la com uma consistência mais apetitosa. Em excesso,
eleva o colesterol ruim (LDL). Resultado: quem consome margarina não
leva vantagem sobre o consumidor de manteiga: no fim das contas, corre o
mesmo risco de enfrentar infartos e derrames cerebrais no futuro.
O jeito, portanto, é comprar margarinas livres de gordura trans. E não
exagerar no consumo, quaisquer que sejam as gorduras em questão. A
quantidade máxima recomendada, inclusive para manteiga, é de 8 gramas
por dia (o equivalente a uma pontinha de faca passada numa fatia de
pão), não mais do que 3 vezes por semana.
Fonte: Super Interessante